Von der Traube zum Wein

Im Geiste von Tradition und Authentizität ist die Bereitung unserer Weine einfach und natürlich. Wir suchen den vollen Ausdruck des Sauvignon indem wir die Aromen der Trauben schonen. Die Persönlichkeit unserer Weine ist von Jahr zu Jahr unterschiedlich.
Die Arbeit im Weinberg wird von den Jahreszeiten bestimmt

Januar bis März : Rebschnitt und Verbrennung der Ranken
April bis Mai : Biegen der Reben, Verschnitt der Knospen, Bodenbearbeitung
Mai : Neupflanzungen
Juni und Juli : Anbinden der jungen Ranken, Ausdünnen der überschüssigen Trauben
Juli und August : Behandlungen zum Pflanzenschutz
September und Oktober : manuelle Weinlese

Dezember : Bodenbearbeitung, Zufuhr organischer Bodenverbesserer
Es folgt die Arbeit im Weinkeller bis zum Endprodukt

August – September : Vorbereitung der Weinlese, Großreinigung!
Ende September – Anfang Oktober : Empfang der Ernte
September – Dezember : Beaufsichtigung der Gärung, Weingewinnung im Fass (alle zwei Wochen Hefesatzaufrühren)
Januar : Abziehen
März – April : Abfüllung in Flaschen - Sieh das Video
