Von der Traube zum Wein

Im Geiste von Tradition und Authentizität ist die Bereitung unserer Weine einfach und natürlich. Wir suchen den vollen Ausdruck des Sauvignon indem wir die Aromen der Trauben schonen. Die Persönlichkeit unserer Weine ist von Jahr zu Jahr unterschiedlich.

Die Arbeit im Weinberg wird von den Jahreszeiten bestimmt

Januar bis März : Rebschnitt und Verbrennung der Ranken

April bis Mai : Biegen der Reben, Verschnitt der Knospen, Bodenbearbeitung

Mai : Neupflanzungen

Juni und Juli : Anbinden der jungen Ranken, Ausdünnen der überschüssigen Trauben

Juli und August : Behandlungen zum Pflanzenschutz

September und Oktober : manuelle Weinlese

Dezember : Bodenbearbeitung, Zufuhr  organischer Bodenverbesserer

Es folgt die Arbeit im Weinkeller bis zum Endprodukt 

August – September : Vorbereitung der Weinlese, Großreinigung!

Ende September – Anfang Oktober : Empfang der Ernte

September – Dezember : Beaufsichtigung der Gärung, Weingewinnung im Fass (alle zwei Wochen Hefesatzaufrühren)

Januar : Abziehen

März – April : Abfüllung in Flaschen - Sieh das Video