De la vigne au vin   

Dans un esprit de tradition et d'authenticité, la vinification de nos vins est simple et naturelle. Nous recherchons la pleine expression du sauvignon en respectant les arômes du fruit récolté. La personnalité de nos vins diffère d'une année à l'autre, ils sont représentatifs du caractère et du terroir qui caractérisent notre domaine.

Le travail de la vigne est rythmé par les saisons

De Janvier à Mars : taille des vignes, brûlage des sarments

Du mois d' Avril au mois de Mai : pliage des branches, dédoublage des bourgeons, travail de la terre. 
Mai: nouvelles plantations
Juin à Juillet : Palissage des jeunes branches, éclaircissage des grappes 

Juillet- Août : traitements de défense végétative,

Septembre-Octobre : vendange manuelle    

Décembre : travail de la terre, apport d'amendements organiques

Et le travail de la cave par s'organise jusqu'au produit final

Août - Septembre : préparatifs de vendange, grand nettoyage !

Fin Septembre- début Octobre : réception de la vendange. 

Septembre- Décembre : surveillance des fermentations, vinification en fût (bâtonnage des lies tous les 15 jours).

Janvier : tirage

Février - Mars : mise en bouteille. Voir la vidéo

Avril : Etiquetage et mise à la vente des vins

  

 

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